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置顶 味燃干式熟成技术介绍
味燃干式熟成技术是采用现代生物工程技术,通过将合成微生物组学技术与菌群生态调控技术进行完美结合,利用中医“扶正祛邪”的原理,在恒温、恒湿的条件下,使用复合益生菌制剂的“拮抗”和“生态占位效应”对肉表面腐败菌群进行有效调控,经过至少21天的漫长熟成过程,使肉在内源蛋白酶的作用下缓慢降解肉蛋白纤维,使肉质逐渐软化,提升肉的嫩度;同时产生呈味肽和氨基酸,ATP在酶的作用下也被降解为IMP(肌苷酸),使肉呈现复杂的美味。由于肉表面的腐败菌得到良好的控制,味燃干式熟成肉安全性和肉风味品质均大大提升,表皮可食用,煎制的肉干获得消费者青睐。
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优质蛋白,尽在味燃干式熟成牛肉
史称“药王”的孙思邈曾经说过 “安身之本,必资于食” 意思是说 食物作为营养的物质载体 对维系人体生命和健康至关重要 近日 国家传染病医学中心主任张文宏 再一次强调了蛋白质摄入的重…
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2023年各牛肉生产国牛肉进出口的趋势
根据美国行业研究机构的预测,2023年全球牛肉产量将略有下降。明年全球牛肉生产与消费将深刻影响明年的牛肉贸易。预测显示:美国和欧盟牛肉的产量将出现下降,而澳大利亚,墨西哥和印度牛肉产量将出现小幅增长,而产量增长的部分远远抵消不了下降的部分。
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